Căn cứ vào tình hình thời tiết và vận hành khai thác, Côn Đảo Express thông báo đến Quý đối tác và khách hàng về việc điều chỉnh giờ khởi hành tuyến Côn Đảo – Trần Đề từ ngày 10/12/2020 tới hết ngày 31/12/2020 cụ thể như sau:
Côn Đảo về Trần Đề: 14:00 khởi hành, cập bến 15:45 (tàu sẽ khởi hành muộn hơn).
Thông báo có giá trị áp dụng kể từ ngày 9/12/2020 cho tới khi có thông báo mới !
Gỏi cuốn tôm thịt là món ăn đơn giản, dễ làm. Không cần cầu kỳ, mà chỉ cần chút khéo tay của người làm sẽ cho ra những cuốn gỏi thật đẹp mắt và nhiều màu sắc. Cắn một miếng gỏi cuốn, cảm nhận vị dai của bánh tráng, vị béo đậm đà của thịt heo lẫn vị ngọt của tôm luộc thêm một chút mặn mà của nước chấm và mùi thơm của rau sống tạo thành một món ăn đặc trưng khó quên.
Nguyên liệu chính cho món gỏi cuốn gồm: thịt heo, tôm sống, rau sống các loại, bún gạo và bánh tráng. Đối với thịt heo, thịt ba chỉ hay thịt đùi cũng được. Thịt đem luộc hoặc khìa nước dừa, khi thịt chín xắt thành miếng mỏng vừa ăn. Tôm để làm món gỏi cuốn có thể là tôm đất hoặc tôm bạc. Tôm đem luộc và bóc sạch vỏ để riêng. Các loại rau sống gồm: cải xà lách, rau thơm, quế, húng lủi, hẹ… rửa sạch để ráo nước. Bún phải chọn loại bún gạo cọng nhỏ mới ngon.
Xếp tôm, thịt, bún, rau lên trên miếng bánh tráng, dùng tay cuộn chặt lại. Cuốn gỏi phải chắc tay không chặt quá và cũng không lỏng quá. Nếu chặt tay gỏi cuốn dễ bị nứt bánh tráng, còn nếu lỏng quá bánh tráng sẽ không căng, đều, nguyên liệu rời rạc.
Gỏi cuốn có thể chấm kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ngọt.
Kim Nhiên
https://www.camau.gov.vn/
Nghêu là một trong những đặc sản của vùng biển Khai Long, xã Đất Mũi, huyện Ngọc Hiển. Nghêu là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe và có giá trị kinh tế cao. Vì thế, nghêu được dùng làm nguyên liệu để chế biến ra nhiều món ăn ngon, nhưng với món nghêu hấp sả đơn giản, dễ chế biến sẽ giữ lại vị ngọt đặc trưng của nghêu tươi, kết hợp với vị cay cay của ớt, thơm thơm của sả thì rất tuyệt vời.
Nghêu hấp sả tuyết đối làphải chọn nghêu còn sống. Trước khi chế biến, nghêu được ngâm với nước vo gạo hoặc nước lã có ít ớt xắt nhuyễn cho nghêu nhã hết cát và chất bẩn. Sau khi ngâm, nghêu được chà, rửa lại nhiều lần đến khi nào thấy vỏ nghêu trắng, nước rửa nghêu sạch, trong là được. Trong lúc rửa, nên loại bỏ những con nghêu chết, nếu không khi chế biến món ăn sẽ có mùi.
Để chế biến món nghêu hấp sả ngon và hấp dẫn, chúng ta chuẩn bị một cái nồi đất rồi xếp sả cây cắt khúc, gừng đập dập xuống đáy nồi, xếp nghêu lên trên, nếu muốn có hương vị cay cay thì cho ớt vào (tùy khẩu vị mỗi người mà cho ít nhiều), hấp đến khi nào nghêu mở miệng là chín.
Với vị ngọt của nghêu, mùi thơm của sả, vị nồng cay của gừng và ớt sẽ tạo nên món ăn mang nét đặc trưng và vô cùng hấp dẫn. Nghêu hấp sả sẽ ngon hơn nếu ăn lúc còn nóng và ăn kèm với muối tiêu chanh hay nước mắm chua ngọt.
Hoa Muội
https://www.camau.gov.vn/
Về Cà Mau vào mùa thu hoạch cá đồng (khoảng từ tháng chạp đến tháng 4 âm lịch hàng năm) du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn dân dã, đồng quê – cá dầy nướng rơm.
Cá dầy là một trong những loại cá đồng, hình dạng cũng tương tự như cá lóc. Tuy nhiên, cá dầy thường ngắn “đòn” hơn cá lóc, thân có màu xám nhạt, nhiều bông và đặc biệt là mùa nào cá dầy cũng mập ú. Nếu như cá lóc có thể chế biến được nhiều món ăn hơn thì cá dầy chỉ có thể chế biến được một vài món ăn và ngon nhất, hấp dẫn nhất là món cá dầy nướng rơm.
Chế biến món cá dầy nướng rơm thì vô cùng đơn giản và ai cũng có thể tự tay chế biến món ăn cho riêng mình.
Cá dầy nướng rơm phải chọn cá còn sống, cá không quá nhỏ hoặc quá lớn. Vì cá nhỏ vễ bị cháy khét, thịt không ngon, còn cá lớn quá thì nướng có khi không chín được bên trong. Cá để nguyên vẩy, rửa sạch, dùng que trúc còn tươi xiên từ miệng đến đuôi cá, rồi cắm con cá đã xiên que xuống đất. Sau đó, phủ rơm khô (nếu không có rơm khô thì cũng có thể dùng gốc rạ) cho kín con cá, rồi đốt lửa lên nướng. Khi nướng, nên phủ một lượng rơm vừa phải, không quá ít và cũng không quá nhiều. Nếu rơm ít thì có khi lửa đã cháy xong mà cá chưa kịp chín. Còn phủ rơm nhiều thì cá sẽ bị cháy khét, thịt cá sẽ bị khô và ăn không ngon.
Sau khi rơm cháy rụi, lấy cá ra cạo sạch lớp vẩy đã cháy đen bên ngoài và sẽ lộ ra lớp da cá màu vàng ươm trông rất bắt mắt.
Cá dầy nướng rơm thường ăn “tại hiện trường” vì lúc này cá còn nóng, không bị tanh. Cá sau khi nướng chín được tách đôi theo xương sống từ đầu đến đuôi. Cá dầy nướng rơm nhìn bề ngoài thấy có vẻ hơn đen và xấu xí nhưng khi tách ra thì thịt cá trắng phau, ăn rất ngon ngọt. Cá dầy nướng rơm thường chấm với muối ớt, nước mắm biển, ăn kèm với bắp chuối non và các loại rau đồng.
Về Cà Mau, nhất là vào mùa thu hoạch cá đồng, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn dân dã, đồng quê – cá dầy nướng rơm.
Diễm Phương
https://www.camau.gov.vn/
Cá thác lác sống ở môi trường nước ngọt, có thân dài, dẹp, đuôi rất nhỏ, vảy nhỏ phủ toàn thân, thịt cá ngon ngọt, có nhiều chất dinh dưỡng và đặc biệt thịt cá có độ dai nên nhiều người thường dùng chế biến món chả cá.
Chả cá ngày nay vẫn làm theo phương pháp thủ công, nhưng quan trọng nhất là khâu chọn cá. Nên chọn cá còn tươi, tốt nhất là cá còn sống thì chế biến món chả cá sẽ ngon ngọt ngọt, dai và có hương vị đặc trưng hơn.
Cá thác lác đem về bỏ đầu, bỏ ruột, rửa thật sạch, để ráo nước và xẻ cá theo chiều dọc. Sau đó, dùng muỗng hoặc dao cạo lấy phần thịt (nhiều người còn gọi là cạo chả) theo một chiều từ đuôi lên trên đầu. Cạo như vậy sẽ tách xương ra khỏi thịt cá, bỏ da và xương. Thịt cá được ướp gia vị để khử mùi tanh và tạo thêm hương vị của chả cá. Sau đó, dùng tay (hay cối) nhồi trộn cá khoảng 10-15 phút đến khi nào thịt cá dẻo lại và dính vào nhau là được.
Để món ăn được bắt mắt và hấp dẫn, tùy theo sở thích của mỗi người, chả cá thác lác có thể vo thành viên tròn, hay ép dẹp…Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, đun cho thật nóng rồi vặn nhỏ lửa, thả từng miếng chả cá vào, đun lửa to. Sau đó lật chả cá liên tục để tránh chả cá bị khô và cháy, chiên đến khi chả vàng thì vớt ra.
Những miếng chả cá thơm, dai, bắt mắt sẽ rất ngon nếu dùng với cơm nóng. Món chả cá thác lác chiên thường chấm với ớt xanh, nước tương, nước mắm tỏi ớt hoặc với muối tiêu chanh tùy theo sở thích của mỗi người và ăn kèm với rau thơm, dưa leo, cà chua… thì rất tuyệt.
Hoa Muội
https://www.camau.gov.vn/
Bánh tầm gà cay là món ngon của người dân Cà Mau. Nhắc đến bánh tầm, có bánh tầm xíu mại, bánh tầm bì. Tuy nhiên, bánh tầm gà cay lại được nhiều thực khách trong và ngoài tỉnh ưa chuộng vì nó có hương vị đặc trưng riêng mà nhiều người ăn hoài vẫn không thấy ngán. Để có món bánh tầm gà cay, người Cà Mau kết hợp bánh tầm với món cà ri gà cay. Cái dai dai của miếng thịt gà kết hợp với sợi bánh tầm cùng vị cay của nước cà ri và giá, rau thơm đã tạo nên món cà ri gà cay đặc trưng của vùng đất Cà Mau.
Để làm món cà ri gà cay, nguyên liệu đầu tiên phải kể đến là gà. Gà làm món này phải là gà nòi hoặc thả vườn hơi già, thì thịt mới dai và ngọt. Nguyên liệu để tạo nên hương vị riêng cho món cà ri gà cay được làm từ bột cà ri, lá cà ri, hoa hồi, quế, bột ớt, hạt điều, sả, hành tím.
Gà làm sạch, chặt miếng hơi to. Sau đó ướp gà với bột ớt, bột cà ri, tỏi băm, sả, đường, hạt nêm để 30 phút cho thấm gia vị. Các nguyên liệu quế, hoa hồi đem nướng, lá cà ri đem sao vàng cho có mùi thơm. Bắc dầu nóng cho gà đã ướp cho vào chảo xào đến khi thịt gà săn lại thì cho quế, hoa hồi, lá cà ri vào. Xào khoảng 5 phút cho nước vào. Muốn cho nước dùng đậm đà, thì nên cho vào nồi thịt gà một ít đường phèn. Nấu đến khi gà vừa chín, thì cho ít bột bắp vào tạo cho nước dùng có độ sánh và nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Khách đến quán thưởng thức món bánh tầm gà cay Cà Mau sẽ được dọn ra một đĩa bánh tầm với một phần thịt gà, mề gà và huyết gà cùng nước cà ri sền sệt thêm giá sống, rau thơm và một ít cải xà lách. Tùy khẩu vị, mà thực khách có thể ăn cay vừa hoặc thật cay.
Hiện nay, nhiều quán bánh tầm gà cay trên địa bàn TP. Cà Mau được lòng thực khách như: quán bánh tầm cô Lan, bánh tầm Đạo (đường Lý Bôn, phường 4), quán 206 (Trần Hưng Đạo, phường 5) …Các quán mở của từ khoảng 6h đến 21 giờ hàng ngày. Giá từ 25 đến 30 ngàn/dĩa.
Kim Nhiên
https://www.camau.gov.vn/
TRANG CHỦ
LỊCH TÀU
English