Ghẹ Côn Đảo được đánh bắt tự nhiên tại các vùng biển, đảo lân cận Côn Sơn đây là một trong những vùng nước sạch và nhiều chất dinh dưỡng nên thịt ghẹ chắc ngọt đậm đà.

Ghẹ là loại hải sản ngon nằm trong top giá trị và được bán chạy nhất tại các vựa hải sản và các nhà hàng ở Côn Đảo. Thịt ghẹ cung cấp nhiều chất đạm, vị lại ngọt và thanh và hầu như không béo…

Ghẹ trở thành món hải sản được yêu thích phổ biến. Ghẹ có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn: luộc, nướng, hấp, nấu cháo, nấu lẩu,…Nhưng ngon nhất vẫn là hấp bia, ăn kèm muối tiêu chanh ớt hoặc rang me chua chua ngọt ngọt. Những món ăn từ ghẹ thơm ngon và hấp dẫn được nhiều thực khách ưu chuộng nhất !

Ghẹ Côn Đảo hấp

Ghẹ hấp bia sả giúp giữ vị ngon ngọt, đậm đà mà lại rất nhanh gọn khi chế biến của món ăn Ghẹ này. Ghẹ Côn Đảo ngon nhất khi được hấp lên và chấm với muối tiêu chanh. Khi thưởng thức ghẹ Côn Đảo theo kiểu này, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngọt nguyên sơ của ghẹ, quyện cùng muối chanh thật xứng danh là đệ nhất sơn hào hải vị.

Ăn ghẹ Côn Đảo hấp cũng phải có nghệ thuật ăn mới ngon. Trước hết phải bóc yếm rồi gỡ mai ghẹ ra. Ghẹ vào mùa trăng đầy gạch, dùng đũa hay muỗng gỡ gạch ra chấm muối tiêu chanh hay muối ớt sửa cho vào miệng nhai, mùi thơm cộng với cái béo riêng của gạch tưởng không có gì ngon hơn, nhưng ăn nhiều gạch thì có thể bị “say máu ngà” nếu không quen.

Sau đó bẻ càng ghẹ, lấy cây kẹp chuyên dùng hay dùng răng cũng được cắn mà bẻ đầu càng rồi cắn tiếp chỗ cùi nhỏ, lắc nhẹ cho vỏ càng tách khỏi thịt, kéo nhẹ phần vỏ, còn nguyên thớ thịt càng chấm muối tiêu chanh hay muối ớt sửa thì mới là điệu nghệ. Phần dưới của càng cũng làm như thế.

Tiếp theo bẻ con ghẹ ra làm hai rồi dùng ngón tay cái chận trên mình ghẹ nơi cái chèo (đùi) ghẹ tách ra, nguyên mảng thịt dính với chèo trắng bong trông rất hấp dẫn ăn tiếp. Phần còn lại dính nhiều vỏ ghẹ nên hơi khó gỡ lấy thịt.

Cuối cùng là bẻ ngoe, cắn bỏ phần đầu rồi nhăn cho thịt ở trong ngoe tuốt ra vào miệng.

Thế đấy, ăn ghẹ hấp cũng là một cái thú, không chỉ ngon miệng mà còn vui ở động tác. Ngồi ở bãi biển Mũi Nai mà nhẩn nha với một dỉa ghẹ luộc cùng chai rượu đế thì làm vương, làm tướng chưa chắc đã sướng hơn.

Ghẹ rang me

Ghẹ rang me là món ăn có vị mặn ngọt rất hấp dẫn, lại ít dầu mỡ nên không bị ngán. Ghẹ Côn Đảo rang me làm nức lòng bao tín đồ ẩm thực, phù hợp cho mọi thực đơn từ bữa ăn hàng ngày đến những bữa tiệc sang trọng tại đảo ngọc xinh đẹp này !

Để làm ghẹ rang me, người ta cần đến những nguyên liệu khá đơn giản chẳng có gì khác ngoài sốt me và tỏi phi vàng. Ghẹ rang me ngon chỉ phụ thuộc vài 2 yếu tố là ghẹ tươi ngon và sốt me ngon. Coi chừng đơn giản nhưng thực chất, món ghẹ rang me ngon lại ở bí quyết riêng mà không phải ai cũng rõ. Có lẽ, những người đầu bếp tại Côn Đảo có bí quyết rất đặc biệt ở khâu làm nước sốt me chăng? Chẳng thế mà một khi thưởng thức ghẹ rang me ngay tại Côn Đảo, thì thử lại món này ở đâu khác, cũng cứ bị ám ảnh mãi vị ngon không thể thay thế được của món ghẹ rang me Côn Đảo đã từng thử trước đó.

Bánh canh ghẹ Côn Đảo

Bánh canh ghẹ được nấu từ những sợi bánh canh bột lọc mềm, dẻo và trong suốt. Hoặc những sợi bánh canh trắng sữa được làm từ bột gạo. Cộng thêm vị ngọt từ thịt ghẹ tươi hoặc nấu nguyên con. Đây là một món ăn đặc sản của người dân Côn Đảo. Nhiều du khách tìm tới đây đều ghé ăn món bánh canh ghẹ này.

Bánh canh ghẹ Côn Đảo được bán tại Tháp đồng hồ trung tâm, Đường Lê Hồng Phong (hướng ra biển kế UBND huyện Côn Đảo) với giá 35.00 đồng/tô.

Xem thêm: Ghẹ Côn Đảo món không thể thiếu trên bàn ăn hải sản

Ở thành phố Cà Mau chỉ có một vài quán bán ăn sáng với món bún bò cay. Nhưng để thưởng thức cái hương vị đậm đà, cay cay, nóng nóng đến toát mồ hôi hột vào buổi sáng của món bún bò cay thì du khách hãy tìm đến quán ăn sáng bún bò cay, nằm trong khuôn viên Nhà hàng – Khách sạn du lịch Công Đoàn Cà Mau (số 9, đường Lưu Tấn Tài, phường 5, thành phố Cà Mau).

Món bún bò cay chỉ với 2 nguyên liệu chính là thịt bò và bún. Với kỹ thuật và bí quyết của người nấu, thịt bò không quá dai cũng không quá mềm. Cái quan trọng là nước trụng bún phải luôn sôi ùng ục, đủ độ cay và có màu vàng sánh.

Món bún bò cay nhưng nếu thực khách muốn ăn cay nhiều, cay vừa hoặc cay ít đều được. Bún bò cay ăn kèm với rau húng quế, ngò gai và chấm muối chanh ớt. Đặc biệt, ăn bún bò cay phải kèm theo vài cặp chéo quẩy cho thêm đậm đà.

Diễm Phương

https://www.camau.gov.vn/

Vùng đất Cà Mau vốn thích nghi để cho nhiều loại cây chuối phát triển. Vào mùa chính vụ, chuối chín nhiều, ăn không hết, bán cũng ít có người mua nên người trồng chuối Cà Mau nghĩ ra việc ép chuối phơi khô để ăn dần. Dần dần, chuối khô đã trở thành một đặc sản của vùng đất Cà Mau.

Từ những năm 60 của thế kỷ trước, nhiều hộ gia đình ở vùng nông thôn Cà Mau đã thành thạo nghề ép chuối khô.

Để làm ra sản phẩm chuối khô, người ta thường chọn những buồng chuối xiêm già vừa mới thu hoạch. Chuối được “giú” kín (cho vào lu, khạp đậy kín). Đến khi chín, chuối được lột sạch vỏ, để nguyên trái phơi nắng cho “rỏ mật” và cũng để sau khi ép, chuối khô được dai, dẻo và ngọt. Chuối sau khi phơi được cho vào khuôn ép mỏng và xép lên vỉ tre, vỉ sậy hoặc vỉ lưới để phơi. Khuôn được thiết kế hình tròn, với đường kính từ 20 đến 30 cm, mỗi lần ép từ 3 đến 5 trái chuối, tùy theo khuôn lớn hoặc nhỏ. Chuối ép xong được phơi khoảng 2 đến 3 ngày nắng tốt là bắt đầu khô và chuyển sang màu vàng sậm, tươm mật ngọt, dẻo và có thể cho vào keo, túi ni lon để bảo quản.

Chuối khô Cà Mau được sản xuất từ nguồn chuối xiêm nguyên liệu được trồng trong từng hộ gia đình nông dân, không có sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu. Trong quá trình sản xuất không sử dụng chất phụ gia, chất bảo quản nên rất an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Chuối khô Cà Mau, lúc đầu người dân Cà Mau chỉ làm ra chỉ để gia đình ăn được lâu dài, làm quà biếu tặng cho người thân. Nhiều gia đình dùng chuối khô để đãi khách vào những ngày lễ, tết, đám tiệc. Đặc biệt, vào dịp Tết cổ truyền của dân tộc hàng năm, nhiều gia đình ở vùng nông thôn, ngoài các loại bánh mứt thông dụng như mứt dừa, mứt gừng, bánh bông lan, bánh kẹp… còn ép một số chuối khô để cho con cháu trong nhà ăn hoặc đãi khách.

Chuối khô Cà Mau có thể chế biến được món ăn ngon và hấp dẫn khác như kẹo chuối, chuối khô khèo, chuối gừng, chuối hộp, nước cốt chuối, rượu chuối…

Chuối khô dù được chế biến để trở thành món ăn nào đi chăng nữa thì nó vẫn thơm, dai, dẻo, ngọt và mang đậm hương vị của đồng quê.

Diễm Phương
https://www.camau.gov.vn/