Nguyên liệu chính để sản xuất ra nước mắm Hòn của xã Lại Sơn thơm ngon nổi tiếng chính là cá cơm than được ủ theo công thức truyền thống, hoàn toàn nguyên chất, không thêm bất kì một phụ gia nào khác. Hiện nay, nghề chế biến nước mắm tại xã Lại Sơn đã được công nhận là nghề truyền thống của tỉnh Kiên Giang. Du khách có thể đến các nhà thùng tập trung tại Bãi Nhà, xã đảo Lại Sơn để tham quan, trải nghiệm và có thể mua được nước mắm chất lượng tốt nhất.

Đầu thế kỷ XX, Hòn Sơn là nơi sản xuất nước mắm có tiếng thơm ngon, hương vị đậm đà mang tên gọi chung nước mắm Hòn. Sử dụng hằng ngày, người dân “Nam kỳ lục tỉnh”, Sài Gòn thuở xưa và những vùng lân cận thường chọn nhãn hiệu nước mắm Hòn. Thương hồ vận chuyển nước mắm Hòn Sơn vượt biển sang Campuchia và một số nước trong khu vực để bán, trao đổi hàng hóa. Điều đó cho thấy, làng nghề nước mắm truyền thống Hòn Sơn đã khẳng định giá trị, thương hiệu trên thị trường trong và ngoài nước hơn một thế kỷ qua.

Nhiều bậc cao niên ở xã Lại Sơn nói rằng, thiên nhiên đã ban tặng cho vùng biển Kiên Giang nguồn cá cơm, đặc biệt là loài cá cơm than, làm nguyên liệu sản xuất nước mắm Hòn Sơn và nước mắm Phú Quốc nổi tiếng đến bây giờ.

Bí quyết làm nước mắm hồi xưa bằng cách ướp cá cơm theo tỷ lệ “3 cá – 1 muối” nén chặt vào lu, hũ, khạp rồi đậy nắp lại để ngoài trời mưa, nắng tự nhiên. Khi cá rã thịt, mở nắp ra tiếp tục phơi nắng, khuấy đều hằng ngày, sau đó đem nấu, lọc lấy nước mắm.

Cơ sở nước mắm Phương Khanh của ông Triệu Văn Ẩn ở ấp Bãi Nhà là 1 trong 3 cơ sở nước mắm còn duy trì sản xuất tại xã Lại Sơn hiện nay. Khác với những nhà thùng ở Phú Quốc ủ chượp cá cơm trong thùng gỗ bời lời làm ra nước mắm, cơ sở Phương Khanh xây bồn xi măng để ủ chượp nguyên liệu. Hòn Sơn ủ chượp nước mắm trong thùng gỗ làm bằng cây bời lời, nhưng do loài cây này khan hiếm, những người thợ chuyên đóng ghép thùng nước mắm ở địa phương không còn, nghề này mất hẳn đi nên buộc lòng phải xây bồn xi măng thay thế để giữ nghề truyền thống.

Nước mắm truyền thống Hòn Sơn mặn mòi nhưng đậm đà, có hậu ngòn ngọt, hương vị thơm ngon, màu vàng cánh gián, sóng sánh rất bắt mắt do sản xuất theo truyền thống; không thêm gia vị, hay bất kỳ một chất xúc tác nào ngoài cá cơm và muối theo công thức truyền thống “3 cá – 1 muối”; với thời gian ủ chượp 15 – 18 tháng cho ra nước mắm cốt đầu tiên. Độ đạm cao nhất trong sản xuất nước mắm truyền thống chỉ ở mức 42 – 43 º đạm, cơ sở nào làm trúng nhất đạt 45 º đạm nhưng ít khi có được.

Đỉnh Yên Ngựa là điểm cao nhất của tuyến đường xuyên đảo Lại Sơn. Cung đường lên đỉnh Yên Ngựa gây ấn tượng mạnh với du khách bởi rất quanh co, khúc khuỷu và phải băng qua những triền núi xanh biếc trập trùng. Điều thú vị là du khách có thể đứng trên đỉnh núi để phóng tẩm mắt bao quát và chiêm ngưỡng những bãi biển tuyệt đẹp thấp thoáng sau rặng dừa nghiêng bóng ở phía xa xa.

Bãi Đá Chài nổi bật với rất nhiều tảng đá phẳng nối tiếp nhau trải dài ra tận mép biển. Một lần đến Bãi Đá Chài thử đón ánh hoàng hôn đang dần buông trên bờ biển, du khách sẽ vô cùng choáng ngợp trước không gian thiên nhiên diệu kỳ mà tạo hóa đã ban tặng cho nơi đây.

Điểm lưu trú gần Bãi Đá Chài Hòn Sơn

Khu Du Lịch Bãi Đá – Hòn Sơn toạ lạc tại ấp Bãi Bấc, xã Kiên Hải, huyện Kiên Lương, tỉnh Kiên Giang, cách trung tâm chợ và cầu cảng 7km, nơi được biết đến với phong cảnh hoang sơ, biển xanh – nắng vàng và con người hết sức thân thiện.

Bãi Đá sẽ là một nơi lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm một khu nghỉ dưỡng tiện nghi, thân thiện với thiên nhiên và khung cảnh yên bình, tránh xa sự xô bồ tấp nập nơi phố thị. Ở đây chúng mình có hơn 30 phòng tất cả đều được thiết kế theo phong cách tối giản và đầy đủ tiện nghi với những cảnh biển cực “hút hồn”. Chúng mình còn cả một bãi tắm với trò chơi và khu nhà hàng riêng biệt.

Bãi Đá Chài Hòn Sơn là một địa điểm nghỉ dưỡng có view đẹp, cảnh đẹp, nước sạch trong, bãi lài, ít sóng an toàn cho với trẻ em,… Có nhiều cảnh để chụp hình, thích hợp với mấy bạn sống ảo. Khu nghỉ dưỡng chỉ phục vụ cho khách có đặt phòng tại homestay của Bãi Đá Chài, không phục vụ khách vãng lai hay khách vô tham quan, nên tránh được cảnh xô bồ, chen lấn.

Bãi Đá Chài Hòn Sơn – Homestay được thiết kế với tường vẽ hình màu sắc rất đẹp, phòng sạch đẹp, trang bị đầy đủ các dụng cụ cá nhân cho khách hàng. Có xích đu hay chòi ngoài trời là những vị trí ngồi ngắm cảnh, hóng gió, nhâm nhi một ly nước mát vô cùng tuyệt vời. Bãi Đá Chài Hòn Sơn thích hợp cho những nhóm đi đông người để tổ chức các trò chơi ngoài trời thú vị. Homestay Hòn Sơn nằm ngay trên bãi tắm có vị trí vô cùng thuận lợi cho việc nghỉ ngơi. Khu du lịch nằm ngay kế bên, bãi tắm nằm ngay trước mặt. Còn gì tuyệt vời hơn khi được trải nghiệm kỳ nghỉ dưỡng trong không gian này.

THÔNG TIN CHI TIẾT

• Địa chỉ: ấp Bãi Bắc, Lại Sơn, Kiên Hải, Kiên Giang
• Điện thoại: 093 433 65 65
• Fanpage: https://www.facebook.com/baidahonson/
• Mức giá: từ 250.000 đồng trở lên