Ốc len là loại nhuyễn thể, sống phổ biến ở rừng ngập mặn và là một món ăn đặc sản, nổi tiếng của tỉnh Cà Mau. Thịt ốc len có hương vị rất đặc biệt, vừa thơm, vừa ngọt, vừa béo. Thường người ta có hai cách chế biến là xào nước cốt dừa và xào sả ớt.
Ốc len tươi sống vừa đánh bắt về
Ốc len rửa sạch, dùng dao chặt bỏ phần nhọn của đuôi ốc, vắt nước cốt của dừa khô cho vào nồi cùng với ốc len, nêm nếm từ từ. Đến khi chín người ta chỉ cần hút nhẹ là thịt ốc len sẽ dồn vào miệng, vừa thơm ngon, vừa béo ngậy, thật hấp dẫn vô cùng.
Nếu ai không thích nước cốt dừa thì xào sả ớt, hoặc luộc nước dừa tươi cũng thơm ngon không kém.
Ngoài là món ăn đặc sản của địa phương, ốc len còn là nguồn hàng xuất khẩu mang lại lợi nhuận cao. Vì thế, khi nguồn lợi trong tự nhiên đã cạn kiệt, người dân Cà Mau tạo ra nhiều mô hình trồng rừng kết hợp nuôi ốc len đạt hiệu quả cao, góp phần xoá đói giảm nghèo và từng bước vươn lên làm giàu từ mô hình này.
Nói đến cá kèo thì khó có nơi nào trên dải đất Việt Nam này có thể sánh bằng cá kèo vùng Đất Mũi Cà Mau. Cá kèo nơi đây thường sống trên những tuyến sông lớn, những đầm tôm và những vùng đất bãi bồi ven biển. Ở những nơi này, nguồn nước không bị ô nhiễm, nguồn thức ăn dồi dào nên cá kèo thường mập ú, to con, thịt săn chắc và béo ngậy.
Cá kèo có thể chế biến được nhiều món ăn ngon như nấu canh chua, nấu cháo, chiên giòn, kho gừng, kho tộ, làm khô… nhưng có lẽ ngon nhất và hấp dẫn nhất là món cá kèo nướng muối ớt. Món ăn này vừa mang đậm vị ngọt, vị béo của cá và vị mặn mặn, cay cay của rừng, của biển.
Để chế biến được món cá kèo nướng muối ớt, trước hết nên chọn những con cá kèo to, mập. Trước khi chế biến, cá kèo cần được rửa sạch, để ráo nước. Bước tiếp theo là cho gia vị gồm ớt, bột ngọt, muối hột giã mịn rồi ướp cá khoảng 10 đến 15 phút cho thấm rồi dùng que nhỏ như nan tre, sống dừa để xiên cá kèo vào. Sau đó, cứ việc để cá kèo trên bếp than hồng khoảng 10 đến 15 phút là cá chín.
Cá kèo nướng muối ớt
Lưu ý, cá kèo nướng muối ớt chỉ ăn ngon khi nướng cá vừa chín tới để cá không bị khô và cháy khét. Thịt cá kèo nướng muối ớt rất thơm, ngọt, béo và có vị mặn mặn của muối, vị cay cay của ớt nên nhiều người ăn hoài mà không thấy chán. Cá kèo nướng muối ớt thường ăn kèm với rau thơm, húng lủi, quế, hẹ sống, dưa leo… và chấm với nước ớt xanh hoặc nước mắm tỏi ớt hay nước mắm me cay thì thật là tuyệt.
Người địa phương cũng như các du khách từ xa đến thành phố Vũng Tàu, ai cũng muốn được thưởng thức món ốc hương dù chỉ một lần cho biết để mà nhớ mãi. Bởi khi thưởng thức ốc hương, thực khách sẽ có cảm giác thư giãn, sảng khoái và háo hức. Đặc biệt ốc rất bổ dưỡng cho sức khỏe con người,thịt ốc hương có hàm lượng dinh dưỡng cao cung cấp nhiều calo, các loại vitamin B không thể thiếu cho hoạt động của não và hệ thần kinh. Ốc không có cholesterol nhưng lại dễ tiêu do đó thực khách dù ăn nhiều đến mấy cũng không sợ béo phì và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Ở thành phố Vũng Tàu nói riêng, cũng như ở Việt Nam nói chung, ốc hương được biết đến như một mặt hàng thủy hải sản cao cấp, Ốc hương được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon như ốc hương nướng – là một đặc sản, ốc hương luộc, ốc hương nhồi, làm gỏi, sốt me,ốc hương rang muối ớt, nướng bơ, hấp gừng, hấp sả … mỗi món mang lại cho thực khách một cảm giác thú vị đặc biệt khác nhau. Điều quan trọng làm cho ốc hương được nhiều người ưa thích là cho dù chế biến như thế nào cũng không làm mất đi cái giòn ngọt của thịt cũng như hương thơm tự nhiên của nó.Ốc hương là thực phẩm lành tính, cung cấp nhiều chất đạm, lại dễ dàng hấp thu nên đang là sự lựa chọn số một của nhiều người.Không những bổ dưỡng, ốc hương còn là loại thực phẩm thơm ngon, hấp dẫn. Khác với những loại ốc khác, ngoài hàm lượng dinh dưỡng cao, chế biến được nhiều món đặc trưng nó còn một yếu tố khiến ốc hương trở nên rất quý giá và được ưa chuộng là bởi số lượng ít ỏi của chúng. Vì việc tìm kiếm và mua được một mớ ốc hương vừa ý không hề đơn giản, nhất là loại ốc ngon, nên nhiều người vẫn mong ước được thưởng thức món ăn này mỗi khi về với Vũng Tàu.Trong những món ngon kể trên, ốc hương nướng muối ớt là được ưa chuộnghơn cả. Món này được chế biến khá đơn giản: ốc được rửa sạch, luộc sơ cho vừa chín, vớt ra để ráo nước, sau đó cho vào chảo rang với muối, ớt xay và các loại gia vị khác cho vừa ăn. Khi ăn nó cho tahương vị đậm đà và thơm ngon đặc trưng của ốc, thưởng thức món ốc hương khi còn nóng hổi mới cảm nhận hết hương vị của nó, lớp vỏ ốc bên ngoài được rang vàng, thấm đẫm muối ớt nhìn thật hấp dẫn và kích thích vị giác của người ăn. Nhón một con ốc hương lấy thịt cho vào miệng, nhấm nháp cảm nhận cái vị mằn mặn, cay cay của muối ớt, phần thịt đậm đà vừa ăn vừa cảm nhận cái vị ngọt tự nhiên, giòn sần sật ăn hoài không biết ngán.
Thố Ốc Hương hấp xả
Tên gọi ốc hương vì ngay cả khi còn tươi sống nó đã tỏa ra hương thơm tự nhiên, hấp dẫn và càng hấp dẫn hơn khi được nấu chín. Về hình thức, nhìn bề ngoài ốc hương là một loại ốc xoắn, có màu lốm đốm xanh, trắng, vàng điểm các chấm nâu trông sạch sẽ và đẹp mắt, Đây là loài nhuyễn thể thân mềm, chân bụng, quen thuộc không chỉ với người dân miền biển mà cả với những người ở vùng khác. Ốc hương sống ở vùng biển nhiệt đới, phân bố khắp các miền cận biển với đáy cát pha bùn, độ sâu từ 5 – 20 m, kích cở con lớn nhất dài không quá 10cm và nặng khoảng 60g. Thức ăn của loài ốc hương là mùn bã lắng đọng ở đáy biển và xác thối rữa của các loài thủy sản,nó thích ăn các loài động vật thân mềm có 2 mảnh vỏ như trai, sò, nghêu… và các loài có vỏ giáp như tôm, cua, ghẹ…. Mỗi ngày nó ăn một lượng thức ăn khoảng 12% so với trọng lượng cơ thể của nó. Ở đáy biển, ốc hương sống rải thưa từng đôi một, nhưng khi gặp mồi thì họp đàn dày đặc bu quanh miếng mồi để rúc tỉa.
Hiện nay ở Vũng Tàu nguồn thu hoạch ốc hương ngoài việc đánh vớt ngoài biển, ngư dân còn có công nghệ nuôi ốc hương thương phẩm, nên nguồn cung cấp cho thị trường ngày càng phong phú, đáp ứng đầy đủ cho nhu cầu của thực khách ở Vũng Tàu và các địa phương khác. Các đại lý bán đồ biển tươi sống nổi tiếng ở thành phố Vũng Tàu hiện nay có Hai Néo, Hồng Phương nằm dọc đường Hạ Long; Nằm ngay sát chợ cá Xóm Lưới, trên đường Phan Bội Châu có đại lý Cô Đào cũng là một đại lý có tiếng và còn rất nhiều đại lý khác nằm rải rác trên các tuyến đường Trương Công Định, Hoàng Hoa Thám …. Các đại lý ngoài việc cung cấp bán tại chỗ cho thực khách, còn phục vụ cho những khách ở xa như trên thành phố Hồ Chí Minh, Đồng Nai, Bình Dương …đặt mua qua điện thoại và cung cấp cho các chợ đầu mối ở các địa phương lân cận bằng xe đông lạnh chở hàng tới tận nơi cho khách.
Mặt hàng đồ biển tươi sống nói chung, ốc hương nói riêng là thế mạnh của thành phố Vũng Tàu, đây cũng là một yếu tố để thu hút khách du lịch. Bởi vậy đồng thời với việc nâng cấp các trung tâm du lịch, chúng ta cần phải có kế hoạch phát triển ngành sản xuất, đánh bắt, nâng cao sản lượng thu hoạch cũng như chất lượng của con ốc hương để ngày càng vừa lòng thực khách mỗi khi đến với Vũng Tàu.
Về Cà Mau khi vào các quán hải sản tươi sống thực khách có thể gọi món mực tua (bạch tuộc) nhúng nước dừa để thưởng thức vị tươi ngon của món ăn này.
Bạch tuộc tươi sống
Đa phần mực tua sau khai khác từ biển khơi về đến đất liền là đã chết, phải ướp nước đá, nên chỉ có một vài quán có bán mực tua tươi sống. Khi ăn món mực tua nhúng nước dừa, thực khách sẽ được trải nghiệm cảm giác giống như ở ngoài biển khơi khi tự tay bỏ những con mực còn sống vào trong nồi nước dừa đang sôi.
Muốn có nồi nước dừa ngon để nhúng mực, chúng ta pha chế theo công thức: 7 phần nước dừa tươi, 3 phần nước lã. Để nồi nước thơm ngon hơn, phải cho vào một ít tỏi sấy, gừng, củ hành tây hoặc củ hành tím, sả dập vào, sau đó nêm nếm cho vừa ăn thì bỏ mực vào.
Mực nhúng nước dừa chấm với nước mắm mặn hoặc muối tiêu chanh, tùy theo sở thích của từng người. Chúng ta có thể nhúng kèm theo cải xanh, hành lá, rau cần tàu, tần ô… để món ăn tăng thêm phần hấp dẫn.
Tour “ngắm hoàng hôn trên sông Sài Gòn bằng GreelinesDP Yacht 11” là tour được các du khách lựa chọn nhiều nhất trong các dịch vụ thuộc Du thuyền buồm Yacht, Qúy khách sẽ cảm thấy vô cùng thư giãn khi được ngắm nhìn trọn vẹn khung cảnh hoàng hôn tuyệt đẹp phản chiếu trên dòng sông Sài Gòn.
⏱ Thời gian tour: 16:30 – 19:00 (2,5 tiếng)
⚓️ Địa điểm đón khách: Bến Bạch Đằng, 10B Tôn Đức Thắng, Quận 1, Tp. HCM (Đối diện Riverside Hotel)
⛵️ Tour bao gồm các dịch vụ:
+ Du ngoạn ngắm Hoàng hôn trên Sông Sài Gòn
+ Dịch vụ ăn uống trên du thuyền theo set menu
+ Nhân viên đón khách lên tàu
+ Bảo hiểm
👉 Lịch trình chi tiết: Hành trình dọc sông Sài Gòn xuất phát từ Bến Bạch Đằng đến khu vực Cảng Rau Quả và qua Landmark 81. Trong chuyến du ngoạn, quý khách sẽ dùng buổi tối, chụp ảnh dưới ánh hoàng hôn và tận hưởng không khí mát mẻ trong lòng của sông nước Sài Gòn buổi chiều.
Cá lóc là loài cá thịt ngon, ít xương và có thể được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như: nướng trui, hấp bầu, nấu cháo, nấu canh chua, tả pín lù… Riêng cá lóc nấu cơm mẻ có vị chua thanh của cơm mẻ, vị ngọt của cá tạo nên món ăn hấp dẫn và được nhiều người yêu thích.
Cá lóc nấu mẻ sẽ khiến ta ngon miệng hơn trong bữa cơm gia đình nhất là những ngày nắng nóng. Nguyên liệu để chế biến cũng đơn giản với cá lóc đồng thêm bắp hoa chuối sau nhà.
Tận dụng chén cơm nguội dư, các chị nội trợ khéo tay đã biến chúng thành một thứ gia vị gọi là mẻ (cơm mẻ), có thể nấu nhiều món khiến các ông “ăn là ghiền”. Nào là mẻ “chảy” vào món rựa mận, mẻ nhúng bò hay mẻ nấu ốc chuối…
Cá lóc nấu cơm mẻ nên chọn cá lóc đồng còn sống, cá càng to thì càng ngon hơn do thịt chắc và dai hơn.
Cá làm sạch để ráo nước. Nếu cá có trọng lượng khoảng nữa ký trở xuống thì nên để nguyên con. Nếu cá lớn hơn thì có thể cắt đôi ra. Sau đó, lấy 1 phần cơm mẻ vừa đủ pha với nước, lược cho sạch rồi bắt nồi nước cơm mẻ đã lược sạch lên bếp nấu sôi, cho thêm vài tép xả đập dập. Khi thấy nước mẻ sôi thì cho cá lóc vào. Trong thời gian nước sôi có bọt nổi lên thì vớt bọt cho sạch, để khi ăn không có mùi tanh và nồi cá nấu cơm mẻ cũng nhìn ngon và đẹp mắt hơn. Nấu khoảng 10 phút cá chín, nêm nếm cho vừa ăn và để thêm ớt, rau tần dầy lá, ngò om, ngò gai, quế… Cũng tùy theo khẩu vị của mỗi người, món cá lóc nấu mẻ có thể cho thêm một ít mỡ sả để tạo hương vị đặc trưng.
Khi ăn món cá lóc nấu cơm mẻ có thể để trên lẩu nhúng với bông súng, bông điên điển, bông so đũa, đậu bắp, rau đắng, rau muống, chuối ghém, bắp chuối, cù nèo… chấm với muối ớt, hoặc nước mắm mặn, ăn kèm cơm và bún.
Cá lóc kết hợp cùng mẻ tạo ra một món canh bắt mắt về màu sắc, đa dạng về hương vị nhưng chủ đạo thì vẫn là vị chua thanh từ mẻ mà không loại gia vị nào có thể sánh được. Chú cá lộ thân hình cong cong, khoác bên mình màu vàng ươm bơi trong bể cạn, nào là đậu phộng giã nhỏ, bắp chuối xắt mỏng, những lát cà chua, rồi những nhánh thì là… thơm nồng, bốc lên nghi ngút kích thích vị giác ngất ngây.
TRANG CHỦ
LỊCH TÀU
English
