Cá lóc đồng hiện nay còn nhều ở các vùng ngọt hóa trong tỉnh như: U Minh, Trần Văn Thời. Cá lóc đồng có thể làm được rất nhiều món ngon như: nấu canh chua, nướng trui, kho tiêu… nhưng để tạo hương vị riêng thì món chiên giòn cũng rất hấp dẫn. Thịt cá vàng ươm, giòn rụm hòa cùng vị cay nồng, đậm đà của chén nước mắm chua ngọt tạo nên món ăn đậm đà khó quên.

Cá lóc đồng chọn mua con nhỏ, làm sạch rồi rửa nhiều lần với nước muối cho sạch nhớt. Đun thật sôi dầu rồi thả cá vào chiên, đến khi cá chín vàng cả hai mặt rồi vớt ra để qua giấy thấm dầu cho thật ráo, làm như vậy cá sẽ không bị thấm dầu phần thịt. Bày cá lóc chiên giòn lên dĩa trang trí thêm một vài bông ớt tỉa hoa và rau mùi kèm theo chén nước mắm chua ngọt và dĩa rau sống.

Món cá lóc chiên giòn rất hấp dẫn, thơm ngon là món ăn khá dân dã cho bữa cơm trong gia đình.Thịt cá lóc chiên giòn thơm, giòn hòa với vị cay nồng của nước mắm chua ngọt và rau sống ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon.

Xem thêm món: Thanh chua vị cá lóc nấu cơm mẻ Cà Mau

Kim Nhiên
https://www.camau.gov.vn/

Tôm càng xanh sống ở vùng nước lợ, nước ngọt và sinh sống nhiều ở vùng sông nước Cà Mau. Ngày nay, tôm càng xanh được người dân Cà Mau nuôi rất phổ biến theo hình thức xen canh lúa – tôm. Tôm càng xanh là một đặc sản có giá trị kinh tế cao và chế biến được nhiều món ăn ngon như tôm càng xanh kho tàu, nấu cháo, chiên, rang muối… Tuy nhiên, món tôm càng xanh nướng mọi tuy là món ăn dân dã của người dân quê nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà và được nhiều người ưa thích.

Món tôm càng xanh nướng mọi thì rất dễ chế biến, không cầu kỳ khéo tay như những món ăn khác và ai cũng có thể làm được.

Tôm càng xanh nướng mọi nên chọn những con còn sống và tương đối lớn, tốt nhất là nên chọn những con tôm càng xanh vừa mới được bắt lên. Sau khi rửa sạch, để ráo nước và xếp đều lên vĩ trên bếp than hồng. Tôm càng xanh nướng mọi rất nhanh chín. Do đó, khi nướng tôm không nên để lửa quá lớn vì tôm chưa chín có khi đã bị cháy khét. Khi nhìn thấy vỏ tôm chuyển qua màu đỏ hồng là được.

Tôm nướng mọi là món ăn dễ chế biến và nhanh, gọn. Điều thú vị nhất khi thưởng thức món ăn này vừa ngồi nhâm nhi ly rượu, vừa nướng tôm.

Tôm càng xanh nướng mọi chấm với muối tiêu chanh, ăn kèm với rau răm. Món ăn này đã trở thành tuyệt đỉnh bởi vị ngọt của thịt, vị béo của gạch, hòa quyện với mùi thơm lừng của món nướng sẽ tạo nên sức hấp dẫn cho nhiều người. Vừa nướng vừa thưởng thức khi tôm còn nóng hổi và vị nồng nàn của ly rượu đế thì thật là tuyệt vời.

Món tôm càng xanh nướng mọi được chế biến đơn giản và nhanh chóng. Ở Cà Mau, hầu như nhà hàng, quán ăn nào cũng có phục vụ món tôm càng xanh nướng mọi. Nếu du khách muốn tham quan mô hình nuôi tôm càng xanh trên ruộng lúa hoặc thưởng thức món tôm càng xanh nướng mọi với cảnh đồng quê thì về miệt Thới Bình, U Minh, Trần Văn Thời (khoảng tháng 10 đến tháng 4 âm lịch hàng năm).

Xem thêm món: Món ăn dân dã ở Cà Mau: tôm càng xanh kho tàu

Hoa Muội
https://www.camau.gov.vn/

Dưa bồn bồn một sản phẩm đặc thù, một món ăn dân dã, mang hương vị của đồng quê. Từ lâu, dưa bồn bồn đã làm nên “thương hiệu” của vùng đất Cà Mau và không lẫn vào các loại dưa khác.

Khi mùa sa mưa, nước ngập trên những cánh đồng, cây bồn bồn bắt đầu sinh sôi, nẩy nở thì cũng chính là mùa làm dưa bồn bồn bắt đầu.

Để làm dưa bồn bồn, người ta thường chọn những cây bồn bồn non, thân lớn. Bồn bồn nhổ về, được lột bỏ bẹ già, lấy phần thân non, rồi dùng sợi chỉ chẻ đôi cho vào một cái hủ và được đậy kỹ bằng lá chuối tươi. Sau đó, lấy nước cơm vo đã cho lên men chua đổ vào. Bằng cách làm này, chỉ khoảng vài ba ngày là dưa bồn bồn có thể đem ra ăn được. Từ dưa bồn bồn, người ta có thể chế biến được nhiều món ăn ngon miệng khác như dưa bồn bồn xào tép, xào vọp, dưa bồn bồn chấm ba khía, thịt kho tàu hay cá rô kho tộ…Nếu trước đây bồn bồn chỉ là món ăn dân dã của người nghèo, sống ở vùng nông thôn thì ngày nay dưa bồn bồn trở thành món ăn cao cấp tại các nhà hàng, quán ăn của giới thượng lưu. Nhờ đó, dưa bồn bồn đã nổi tiếng và trở thành đặc sản của Cà Mau.

Gần đây, Hội Nông dân huyện Cái Nước được UBND tỉnh Cà Mau trao quyền quản lý và cho phép sử dụng các địa danh của địa phương để đăng ký bảo hộ nhãn hiệu hàng hóa tập thể đối với “Sản phẩm cây bồn bồn Cái Nước – Cà Mau”. Riêng dưa bồn bồn xã Đông Hưng, huyện Cái Nước, năm 2014 được đăng ký bảo hộ thương hiệu sản phẩm đặc thù.

Diễm Phương
https://www.camau.gov.vn/

Về Cà Mau du khách đừng quên thưởng thức món ngon dân dã, mang đậm hương vị đồng quê – lẩu mắm U Minh.

Nguyên liệu chế biến chính là mắm. Có thể sử dụng được nhiều loại mắm đồng như mắm lóc, mắm rô, mắm trê… Nhưng ngon nhất và hấp dẫn nhất là mắm sặc ngon (không quá mặn hoặc quá ngọt), mang đậm hương vị của miệt rừng U Minh Hạ Cà Mau.

Để nấu lẩu mắm ngon nên nấu bằng nước dừa tươi (vì nước dừa tươi có hậu ngọt, dễ ăn), cho mắm vào nấu chín, lược bỏ xương. Sau đó, cho các loại nguyên liệu như thịt, cá vào tùy theo ý thích. Tuy nhiên, lẩu mắm U Minh ngon nhất và hấp dẫn nhất là nấu với các loại cá đồng như cá rô, cá trê vàng, cá lóc, lươn, lịch, ốc lác, vọp, nghêu, mực, thịt ba rọi, chả cá thác lác… Khi cá, thịt được nấu chín, nêm nếm bột ngọt, đường cho vừa ăn rồi phi thêm mỡ sả cho vào lẩu. Để cho lẩu thơm ngon, nước lẩu phải nấu với sả gốc đập dập. Tuy nhiên, lẩu mắm sẽ không thể hấp dẫn nếu không nêm với rau ngò om, quế cùng với ít ớt băm nhuyễn cho đậm đà

Lẩu mắm U Minh ăn với rất nhiều loại rau đồng như rau muống, rau ngổ, cải xanh, nấm rơm, cà phổi, bạc hà, đậu rồng, bông súng, bông bí, bắp chuối, bông điên điển, bông so đũa, cù nèo, đọt choại, rau mác, rau nhút, rau má, rau cần nước, lá lụa, cỏ the, năn bộp… và bất cứ loại rau đồng nào cũng có thể ăn ngon với lẩu mắm U Minh.

Lẩu mắm U Minh có thể ăn với cơm nóng, bún và nhâm nhi vài ly rượu đế. Có một điều lạ là dù mới chỉ thưởng thức một vài lần nhưng rất nhiều du khách nhớ mãi cái hương vị đậm đà, dân dã của món lẩu mắm U Minh.

Diễm Phương
https://www.camau.gov.vn/

Cua Cà Mau được nhiều người đánh giá là ngon bởi thịt cua ngọt và chắc thịt so với các địa phương khác. Cua có nhiều loại, nhưng ngon nhất là cua thịt và cua gạch. Để làm món cua hấp bia thì cua gạch sẽ ngon hơn, bởi sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt, vị béo của gạch và mùi thơm của bia tạo nên hương vị thơm nồng, khó quên sau khi ăn.

Món cua hấp bia là món ăn dân dã, dễ chế biến và hầu như người nào cũng có thể tự tay làm được.

Để có món cua hấp bia thơm ngon, thì khâu chọn cua là rất quan trọng.

Khi chọn mua cua, nhìn bên ngoài thấy lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc là được. Tốt nhất là nên chọn mua cua gạch, cua thịt hoặc cua yếm vuông để cua chắc thịt và không bị ốp.

Trước khi hấp, cua được giết chết, rửa sạch, để nguyên con (cũng có thể bóc bỏ mai, cắt bỏ bớt các ngoe và chặt cua làm 4 phần). Sau đó, xếp nguyên hình con cua vào đĩa sâu lòng, cho 1 ít gừng, ớt, hành lên trên. Cho 1 ít hạt nêm cho vừa ăn, rót ít bia vào rồi đặt cua vào nồi hấp khoảng 15 đến 20 phút là được.

Nên ăn cua khi cua còn nóng. Cua hấp bia có thể an kèm với rau răm và chấm muối tiêu chanh.

Món cua hấp bia thì hầu như nhà hàng, quán ăn nào ở Cà Mau cũng có bán.

Xem thêm món: Cua đá rang muối đậm đà hương vị Cà Mau

Kim Nhiên
https://www.camau.gov.vn/