Khô mực Sông Đốc Cà Mau

Khô mực Sông Đốc, huyện Trần Văn Thời, tỉnh Cà Mau được sản xuất, chế biến từ nguyên liệu mực ống được đánh bắt trên vùng biển Tây Nam (Vịnh Thái Lan).

Giới thiệu về khô mực Sông Đốc Cà Mau

Với lợi thế của nghề khai thác biển truyền thống của mình, từ lâu thị trấn Sông Đốc, huyện Trần Văn Thời, tỉnh Cà Mau trở thành một cửa biển sầm uất và sôi động nhất của khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Hàng năm, từ nghề khai thác, đánh bắt trên biển, Sông Đốc đã cung ứng hơn 100.000 tấn thủy sản các loại. Ngoài các loại thủy sản tươi sống, ngư dân làng biển Sông Đốc đã hình thành nên làng nghề chế biến cá khô truyền thống. Trong đó, sản phẩm chủ lực và nổi tiếng nhất là đặc sản khô mực Sông Đốc.

Sỡ dĩ khô mực Sông Đốc thơm ngon, nổi tiếng trong và ngoài nước là nhờ được khai thác, bảo quản, chế biến đúng cách. Hầu hết, các tàu thuyền khai thác, đánh bắt thủy sản ở Sông Đốc đều có công suất lớn, đánh bắt được ở xa bờ nên mực thường to con, thịt dày và rất thơm ngọt.

Mực sau khi đánh bắt (chủ yếu là nghề câu mực), các chủ tàu thường lựa chọn kỹ lưỡng các con mực ống còn tươi sống, đạt tiêu chuẩn, đủ kích cỡ rồi tiến hành xẻ và phơi khô ngay trên tàu. Trong quá trình tàu tiếp tục khai thác, đánh bắt thủy sản trên biển cũng là quá trình phơi cho mực khô. Thông thường, khô mực Sông Đốc phải phơi trực tiếp trên ghe khoảng 6 nắng gắt. Đến khi vào đất liền, sản phẩm khô mực được đưa vào các kho lạnh để bảo quản.

Nhờ được sản xuất, chế biến từ những con mực ống ngay sau khi đánh bắt được, mực còn tươi sống, không bị ương thối và phơi đủ nắng nên sản phẩm khô mực Sông Đốc thường không bị ẩm mốc, có màu trắng hồng hoặc đỏ đậm nhìn rất đẹp mắt. Khô mực Sông Đốc không sử dụng phẩm màu, hoá chất để bảo quản, thường có thân mình dày, thịt ngọt và khi nướng lên thì sẽ dậy mùi thơm.

Khô mực Sông Đốc được chế biến làm món ăn phổ biến nhất là nướng trên bếp than hồng, chấm tương ớt. Đây là món ăn không tể thiếu mỗi khi Xuân về, Tết đến của người dân xứ biển Cà Mau.

Khô mực Sông Đốc hiện có bán quanh năm, suốt tháng và được bán tại nhiều nơi trong và ngoài tỉnh Cà Mau. Sản phẩm đặc sản này rất phù hợp để du khách mua về làm quà tặng cho bạn bè, người thân mỗi khi có dịp đến làng biển Sông Đốc này.

Diễm Phương
http://www.camau.gov.vn/